Food & Dining

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和食需要が示す「季節性」という選択基準——湘南の食卓に見る本格和食の現在地

湘南エリアで季節の食材を扱う和食店が支持を集める背景を、契約農家からの直接仕入れやお任せコース、ケータリング・仕出しの二軸から整理する。